阿育吠陀认为，人的体质属性是由「风」「火」「水」三者所组成。 「风」与身心活动、思考、感情、呼吸、循环等有关。 「火」掌管体温、肌肤光泽、食物消化、情报分析等。而「水」则和心灵安定、身体强健、体力、足腰关节等。每个人的「风」「火」「水」比例上有差异，但当朝某一方一面倒时，就会产生疾病病痛。
阿育吠陀饮食提供的指导原则就是，在选择食物时可以根据每个人不同体质的 Dosha 特性来调整属于个人适合的菜单。阿育吠陀希望力求通过一系列的饮食、运动和生活方式实践创造健康强壮的身体，只要懂得遵循阿育吠陀饮食观念并融入于生活中，将可以进而改善强化健康，提升身体机能。
基本共同的阿育吠陀饮食生活原则如下：
在每顿饭中最好都能加入甜、咸、酸、苦、辣、涩的食物。
请细嚼慢咽，并安静愉悦地享受吃进去的每一口食物。
用餐时间最好能超过 20 分钟，并避免暴饮暴食。
餐与餐之间最好间隔 3-5 小时以上，避免密集持续饮食。
请专注于早餐和午餐。早餐宜简单，午餐宜丰盛。晚餐可依饥饿程度，会饿再吃点清淡晚餐即可，不饿就不要勉强。
午餐应被当成一天当中最重要的一餐，最好在大约中午 12:00 至 14:00 进食。
规律的休息及睡眠：最佳的上床时间是在晚上 9 点至 10 点间。
早晨或傍晚时是最好的走路运动时间，早晨可面向太阳，可以做 30 分钟的拜日式。
规律做瑜伽、太极、气功、或呼吸吐纳的运动（如腹式呼吸），以维持身体含氧量。
阿育吠陀饮食的原则是可以根据自己的主要体质类型或饮食习惯进食，每个人都是可以客制化自己的阿育吠陀养生原则。不同的体质适合的饮食法各有不同，下面就来介绍一下阿育吠陀的饮食／饮品吧！
提供几道很适合冬天喝，且遵循阿育吠陀的饮品：
醒脑暖胃的生姜柠檬水：
生姜和柠檬水是有助于控制人体重增加的有效成分之一，它也是最健康的阿育吠陀减肥饮品之一。取一杯温水，磨一点生姜或少许干姜粉，在水中加入一些柠檬汁拌匀。每天早上起床后喝这种饮料有助于保持消化系统的健康和强壮。还可以加入姜黄、肉桂、豆蔻等香料。 （胃部功能不佳时请在饭后酌量使用）
帮助睡眠的黄金牛奶：
先以一杯温热的牛奶或坚果奶作为基底，煮沸后可依个人喜好加入香气迷人的肉桂、姜黄、生姜或姜粉和一点肉豆蔻，最后起锅时再加入蜂蜜和初榨椰子油即可。姜黄中含有的姜黄素，可帮助入睡。有些人也会在牛奶上撒开心果和杏仁，或放入薰衣草或玫瑰，这些坚果与花草都是帮助人们放松且天然温和的方式。